CROQUETAS DE JAMON

INGREDIENTES:

1 litro de leche                   

200 grs. de jamón serrano muy picado 

75 grs. de mantequilla

75 grs. de harina

huevos

pan rallado

aceite de oliva

sal y pimienta

ELABORACION:

- Ponemos a hervir la leche en un cazo. Aparte en una cacerola ancha derretimos la mantequilla, la salpimentamos, añadimos el jamón muy picadito y la harina, mezclamos bien y vamos agregando poco a poco la leche hirviendo, sin dejar de batir con una varilla de madera, hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

- Dejamos que se enfríe la mezcla anterior en una bandeja plana. Una vez haya enfriado y solidificado suficientemente, hacemos porciones con la ayuda de una cuchara dándole la forma deseada.

- Pasamos las porciones en este orden, por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que nos queden doradas. 

Primer plato ó entremés que gusta a todo el mundo.