ENSALADA DE GARBANZOS Y HORTALIZAS

INGREDIENTES:

250 grs. de garbanzos cocidos

1 tomate                     

1 pimiento verde

½ pimiento rojo

2 zanahorias

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

1 cucharadita de mostaza

aceitunas negras

pimienta y sal

ELABORACIÓN:

- Preparamos una vinagreta batiendo el aceite con el vinagre, la mostaza, sal y pimienta.

- Pelamos y rallamos las zanahorias, cortamos el tomate y los pimientos en trozos.

- En una ensaladera mezclamos los garbanzos con la vinagreta y las hortalizas, agregamos las aceitunas y removemos bien.

- Dejamos que repose unos minutos y servimos.