CHULETON CON PIMIENTOS DE PADRON Y SALSA DE CEBOLLA

INGREDIENTES: 

4 patatas gallegas con piel  

2 chuletones de buey 

pimientos de Padrón

sal gorda

aceite de oliva

Para la salsa:

2 cebolla nuevas

1 vaso de vino blanco seco

1 vaso de agua

perejil picado
pimienta blanca

    

ELABORACION:

- Preparamos primero la salsa, para lo cual picamos muy bien las cebollas nuevas, en una sartén vertemos un chorro de aceite y añadimos el picado de cebollas. Las doramos aproximadamente de 5 a 6 minutos a fuego vivo, añadimos el vaso de vino, el perejil picado y un poco de pimienta blanca, cocinamos hasta que se reduzca el alcohol aproximadamente unos 10 minutos. Añadimos un vaso pequeño de agua y un poco de sal y dejamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

- Lavamos bien las patatas sin pelar y las ponemos a cocer en agua con sal en una olla tapada, una vez cocidas, las sacamos del agua y las secamos.

- Lavamos y secamos los pimientos con un paño y los freímos en una sartén con aceite de oliva, una vez fritos los quitamos de la sartén y los sazonamos con sal.

- Asamos el chuletón en la parrilla y le añadimos sal primero por un lado y por el otro lado cuando le demos la vuelta, lo quitamos cuando esté en su punto.

- Servimos el chuletón con la guarnicion de patatas cortadas en rodajas gruesas y los pimientos, le añadimos por encima unas cucharadas de la salsa ó la servimos aparte en una salsera.