CREMA DE PATATA CON PUERRO Y ATÚN

INGREDIENTES:

½ kg. de patatas

3 puerros

750 ml. de caldo de carne

½ litro de leche evaporada

2 cucharadas grandes de mayonesa

1 cucharada grande de mostaza

150 grs. de atún en aceite

aceite de oliva y perejil

ELABORACIÓN:

- Lavamos, pelamos y troceamos las patatas y los puerros (los puerros hemos de lavarlos muy bien para evitar que tengan restos de tierra ó arenilla).

- Echamos el caldo de carne en una olla, le añadimos las patatas y los puerros, cocemos hasta que estén blandos, añadimos la leche evaporada y pasamos por la batidora hasta obtener una crema, agregamos a continuación las 2 cucharadas de mayonesa y la cucharada de mostaza, mezclamos bien por el chino, para que nos quede una crema muy fina y sin grumos.

- Para servir ponemos la crema en tazas ó cuencos individuales, añadiendo en cada taza un poco de atún escurrido y desmenuzado, espolvoreamos con el perejil.

Este es un primer plato que se toma templado.