MEJILLONES AL HINOJO

INGREDIENTES:

1,5 kgs. de mejillones con concha

250 ml. de vino blanco

25 grs. de margarina

4 cebollas pequeñas (finamente fileteadas)

1 diente de ajo

2 bulbos de hinojo (cortados en 4 partes, descorazonados y fileteados)

2 ramitas de tomillo

150 ml. de leche evaporada

perejil fresco

eneldo picado

pimienta negra molida

ELABORACIÓN:

- Lavamos y limpiamos los mejillones sacándoles las barbas.

- Ponemos una olla grande al fuego, vertemos el vino blanco y añadimos los mejillones, tapamos y dejamos cocer hasta que se abran.

- Cuando se hayan abierto todos los mejillones, escurrimos el caldo que haya quedado y lo reservamos. Si alguno de los mejillones no se ha abierto lo desechamos.

- Dejamos que se enfríen los mejillones y sacamos la mayor parte de ellos de sus conchas, dejando en las mismas unos cuantos, reservamos.

- En una sartén derretimos la margarina y freímos las cebollas fileteadas, el ajo pelado y machacado, el hinojo fileteado junto con el tomillo durante unos 5 minutos. Agregamos a continuación el caldo de la cocción de los mejillones y dejamos que se reduzca a la mitad. Añadimos la leche evaporada, removiendo de vez en cuando y cuando rompa a hervir bajamos al fuego mínimo y cocemos hasta que espese.

- Los mejillones que hemos reservado los echamos todos en la sartén, les damos un hervor y espolvoreamos por encima el perejil, el eneldo y un poco de pimienta negra recién molida.

- Este plato se sirve en caliente.

- Si queremos aportar más sabor a este plato, podemos añadirle un puñado de gambas peladas, una vez que los mejillones se hayan abierto.

- También podemos sustituir la margarina por aceite de oliva.