COSTILLAR DE TERNERA AL HORNO

INGREDIENTES:

1,5 kgs. de costillar 
de ternera

700 grs. de patatas 
pequeñas

1 cebolla grande

1 zanahoria grande

1 vaso de vino blanco

apio

tomillo picado

romero picado

perejil picado

8 dientes de ajo

aceite de oliva, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

- En un bol mezclamos el romero y el tomillo con una pizca de sal y aceite.

- Colocamos el costillar en una fuente de horno y lo untamos con la mezcla anterior.

- Introducimos la fuente en el horno precalentado a 180º C y asamos la carne durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente, untándola de vez en cuando para evitar que se reseque.

- Mientras, limpiamos el apio, pelamos la cebolla y la zanahoria en rodajas finas.

- Cuando la carne lleve asándose aproximadamente unos 45 minutos, añadimos a la fuente las hortalizas que hemos picado, las regamos con ½ vaso de vino y dejamos que se siga asando.

- Lavamos las patatitas y las introducimos sin pelar en una sartén con un poco de aceite caliente y los ajos sin pelar, doramos las patatas durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando y añadimos el vino blanco restante.

- Salpimentamos las patatas y espolvoreamos con el perejil picado y dejamos a fuego lento unos 20 minutos.

- Nos coincidirá aproximadamente el final del asado con la cocción de las patatas.

- Para servir quitamos el jugo del asado para una salsera, extendemos la carne en el centro de la fuente, colocamos la guarnición de hortalizas en una esquina y las patatas repartidas por el resto, regado todo con el jugo del asado.

- Si queremos emplatar directamente, colocaremos en cada plato un trozo de ternera, unas pocas patatas y unas cuantas hortalizas, regado con el jugo del asado.

- Servimos caliente.