BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES:

150 grs de bacalao desmigado

1 cucharadita de levadura en polvo

125 grs. de harina

50 grs. de mantequilla ó margarina

3 huevos

250 ml. de agua

250 ml. de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

- Ponemos en un cazo el agua con la mantequilla al fuego, cuando la mantequilla se haya derretido y hierva el agua echamos de golpe la harina, la batimos bien y retiramos del fuego.

- Añadimos el bacalao y ponemos nuevamente al fuego de 6 a 7 minutos, moviéndolo para que no se pegue.

- Retiramos del fuego y cuando esté templado añadimos los huevos uno a uno, no añadiendo el siguiente hasta que se haya incorporado bien a la pasta, añadimos la levadura y dejamos reposar de 20 a 30 minutos.

- Hacemos bolitas y freímos en una sartén honda en aceite a fuego medio, las vamos retirando y escurrimos el aceite en papel absorbente de cocina.

- Podemos comerlos recién hechos ó templados.