INGREDIENTES:
200
grs. de arroz tipo bomba
tomillo
en rama
1
cebolla pequeña
200
grs. de setas frescas troceadas
1
copita de vino blanco
perejil
aceite
de oliva
sal
y pimienta
ELABORACIÓN:
-
Ponemos a hervir el agua con el tomillo, cuando haya hervido colamos
la infusión y reservamos.
-
En una sartén con un chorrito de aceite salteamos ligeramente la
cebolla picada, añadimos las setas y dejamos sofreír unos unos 5
minutos, pasados los cuales añadimos el vino blanco, salpimentamos y
dejamos reducir.
-
Al sofrito anterior incorporamos el arroz y removemos bien para que
absorba el jugo del sofrito, agregamos inmediatamente un cazo de agua
de la infusión que habíamos reservado y dejamos cocer a fuego medio
hasta que se consuma el agua, hacemos la misma operación
incorporando otro cazo de agua de la infusión hasta que se consuma y
así sucesivamente hasta que terminemos la infusión. El tiempo total
de cocción, dependiendo del tamaño de los cazos de infusión que
vamos añadiendo será de unos 20 minutos.
-
Servimos en una fuente y adornamos con el perejil picado fino.
Nota.-
Si queremos conseguir un risotto más cremoso agregamos al final de
la cocción un poco de mantequilla y espolvoreamos con queso rallado.
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