INGREDIENTES:
1
castañeta de 1,2 kgs. (limpia y sin piel)
350
grs. de fideos gruesosgrande
1 pimiento rojo
1
tomate grande maduro
150
grs. de guisantes
perejil
picado
ajo
en polvo
azafrán
1
vasito de vino blanco
aceite
de oliva y sal
ELABORACIÓN:
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Pelamos la cebolla y el tomate picando ambos muy finos.
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Lavamos y cortamos el pimiento en tacos pequeños.
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En una sartén con aceite de oliva ponemos a sofreír la cebolla,
pasados 5 minutos añadimos el tomate, dejamos que vuelva a coger
calor, añadimos el pimiento y espolvoreamos con perejil abundante y
un poquito de ajo. Dejamos sofreír unos 15 minutos, pasados los
cuales añadimos el vasito de vino blanco en el que previamente hemos
diluido el azafrán, incorporamos los guisantes y dejamos pochar a
fuego lento hasta que se evapore el alcohol del vino.
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Añadimos 2 vasos de agua y unas pizcas de sal y dejamos pochar sobre
20 minutos, pasados los cuales reservamos.
-
Cortamos la castañeta en rodajas de 2 cms. de ancho, separamos las
alas y desechamos la cabeza.
-
En una olla ancha echamos un chorrito de aceite, el sofrito reservado
y colocamos encima los trozos de castañeta, cubrimos con agua y
ponemos a fuego lento. Cuando empiece a hervir añadimos ½ litro de
agua, dejamos que vuelva a hervir y rectificamos de sal al gusto,
añadimos los fideos, tapamos la olla y dejamos cocer unos 15 minutos
a fuego lento, retiramos del fuego y dejamos reposar.
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Servimos directamente de la olla caliente.
Este
plato podemos hacerlo seco ó muy caldoso, todo dependerá de la
cantidad de agua que incorporemos.
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