CAZUELA DE ARROZ CON CORDERO

INGREDIENTES:

75 grs. de champiñones    

200 grs. de arroz

400 grs. de cordero asado en trocitos

50 grs. de mantequilla

25 grs. de almendras fileteadas

25 grs. de pasas

1 cebolla

400 grs. de tomate sofrito

1 pastilla de caldo de carne

1 pizca de canela en polvo
1 pizca de pimienta negra molida

1 pizca de azafrán 
aceite de oliva

ELABORACIÓN:

- Ponemos en una sartén un poco de aceite, la mantequilla y doramos las almendras. Una vez doradas las retiramos y reservamos en un plato aparte.

- En la misma grasa salteamos la cebolla picada y los champiñones laminados. A los 10 minutos añadimos la carne, freímos y agregamos el tomate sofrito y las pasas.

- En una cazuela de barro, rehogamos el arroz en un poco de aceite, añadimos la pastilla de caldo, una pizca de canela, una pizca de pimienta y una pizca de azafrán disueltos en el agua caliente (aproximadamente unos 3 vasos) y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos.

- Vertemos el contenido de la sartén a la cazuela, mezclamos y espolvoreamos con las almendras y dejamos cocer unos 10 minutos.