SOPA DE VERDURAS Y SOJA

INGREDIENTES:

½ brócoli                    

2 nabos

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 patatas

1 calabacín

2 zanahorias

1 puerro

50 grs. de piñones

50 grs. de brotes de soja

1 cubito de caldo vegetal

2 litros de agua para el caldo

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

- Cortamos las verduras menuditas ó en juliana.

- Reservamos aparte los piñones y los brotes de soja.

- Ponemos a hervir las verduras en el caldo vegetal durante unos 30 minutos aproximadamente a fuego lento.

- En una sartén pequeña doramos los piñones en el aceite y salteamos ligeramente los brotes de soja durante 1 ó 2 minutos. Los añadimos a la cocción de las verduras 5 minutos antes de que ésta acabe.

- Una vez apagado el fuego, incorporamos la salsa de soja cuando haya bajado el hervor.