ARROZ CON BACALAO Y VERDURAS

INGREDIENTES:

300 grs. de arroz             

200 grs. de bacalao desalado

200 grs. de guisantes

100 grs. de setas

4 alcachofas

un manojo de espárragos trigueros

1 cebolleta tierna

1 pastilla de caldo de verduras

aceite de oliva

sal

pimienta

ELABORACIÓN:

-Picamos la cebolleta y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite, cuando esté tierna añadimos los fondos de las alcachofas cortados en láminas, las setas troceadas y la parte tierna de los espárragos y dejamos que se doren.

- Agregamos el bacalao desmenuzado y rehogamos hasta que tome color, entonces añadimos el arroz y lo freímos unos minutos, a continuación añadimos los guisantes, vertemos agua caliente y la pastilla de caldo desmenuzada.

- Cocemos aproximadamente 15 minutos, transcurrido ese tiempo dejamos reposar tapado 5 minutos antes de servir.

- Rectificamos la sal, sazonamos con pimienta negra y servimos regándolo con un chorro de aceite.