CREMA DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

600 grs. de zanahorias          

4 huevos

2 cebollas

aceite de oliva

sal

pimienta negra

vinagre

ELABORACIÓN:

- Pelamos y picamos las cebollas, a continuación en una olla con aceite de oliva caliente y sal pochamos las cebollas de 12 a 15 minutos.
- Pelamos y cortamos las zanahorias, que añadiremos a las cebollas pochadas, subimos el fuego y añadimos agua hasta que cubra las verduras, cuando comience a hervir bajamos el fuego, tapamos y cocemos unos 30 minutos.  
- En un cazo aparte calentamos 1/2 litro de agua con sal y vinagre, cascamos los huevos, los echamos y dejamos que se pochen.
- Con ayuda de la batidora trituramos las zanahorias y las cebollas que ya tenemos cocidas, hasta obtener una crema, rectificamos de sal al gusto.

- Servimos en cuencos individuales y añadimos un huevo por ración, le echamos un poco de pimienta por encima.