PASTEL DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

300 grs. de langostinos pelados  

600 grs. de patatas

500 ml. de leche entera

75 grs. de mantequilla

1 sobre de gelatina neutra

1 limón

aceite de oliva

100 grs. de mayonesa

sal y pimienta blanca

ELABORACIÓN:

- Preparamos un puré a base de patatas hervidas previamente, le añadimos la leche, la mantequilla, sal y pimienta, mezclamos con la batidora y reservamos.
- Hervimos los langostinos pelados durante 5 minutos, los trituramos y añadimos al puré y dejamos reposar unos 10 minutos.

- Preparamos la gelatina disolviendo en un poco de agua templada y la añadimos al puré mezclando todo bien, a continuación agregamos la mayonesa y volvemos a mezclar.

- Engrasamos unos moldes con aceite, podemos utilizar como moldes conchas de vieira si tenemos.
- Vertemos la mezcla en cada uno de los moldes, dejándolos bien compactados con ayuda de una cuchara de madera.

- Dejamos los moldes en el frigorífico como mínimo dos horas.

- Para servir vaciamos con cuidado los moldes en una fuente, que previamente hemos decorado con un lecho de lechugas, rodajas de limón y rábanos cortados.

Consejo para desmoldar:
Si hemos utilizado las conchas de vieira ó molde con relieve, para desmoldar fácilmente colocamos durante unos segundos el fondo de los moldes en un recipiente con agua caliente.