LOMO DE CERDO CON MOSTAZA Y PURE DE PATATA

INGREDIENTES:

600 grs. de lomo de cerdo

2 cucharadas de miel          

2 cucharadas de mostaza

3 patatas

1 ajo

mantequilla

¼ de puerro

1 vaso de vino blanco

½ vasito de leche

1 ramita de romero

aceite de oliva, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

- Frotamos la carne con el romero y el ajo partido por la mitad, salpimentamos y la doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez dorada la untamos con miel y mostaza y la pasamos a una fuente de horno, la asamos de 20 a 25 minutos en el horno precalentado a 180º C, pasados los cuales la regamos con el vino blanco y la horneamos 10 minutos más a 200º C.

- Mientras tanto hacemos el puré, para lo cual cocemos las patatas, una vez cocidas les añadimos la mantequilla, la leche, sal y pimienta al gusto, pasamos todo por la batidora.

- Freímos el puerro cortado en juliana.

- Para servir cortamos el lomo en rodajas y emplatamos con unas lonchas de lomo sobre el puré, regamos con un poquito de salsa del asado, coronamos con el puerro frito y adornamos con unas ramitas de romero.

- Podemos aromatizar el puré de patata con una pizca de pimienta negra y nuez moscada recién molida.

- También podemos sustituir el puré de patata por puré de manzana ó patatas al horno.