ARROZ CON GAMBAS

INGREDIENTES:

600 grs. de gambas            

1 zanahoria

1 rama de apio

½ cebolla picada

50 grs. de mantequilla

350 grs. de arroz de grano largo

1/2 vaso de vino blanco

perejil picado

sal

pimienta

3 cucharadas de aceite

ELABORACIÓN:

- Pelamos las gambas y las reservamos.

- Cocemos las cabezas y los caparazones con la zanahoria cortada en rodajas, el apio troceado, sal y pimienta. Cuando esté cocido, colamos el caldo y lo reservamos caliente.

- Picamos la cebolla fina, la colocamos en una cazuela con la mitad de la mantequilla y dejamos freír hasta que se ablande la cebolla. Mientras, sofreímos las gambas con el resto de la mantequilla a fuego bajo.

- Añadimos el arroz a la cebolla y rehogamos a fuego vivo, regamos con el caldo caliente, el vino y salpimentamos al gusto.

- Hervimos a fuego fuerte durante 5 minutos, tapamos la cazuela y cocemos a fuego lento 15 ó 20 minutos, hasta que se quede seco.

- Unos minutos antes de terminar, incorporamos las gambas, un poco de pimienta y espolvoreamos con perejil.   
- Dejamos reposar durante 5 minutos tapado.