ARROZ A LA HORTELANA

INGREDIENTES:

1500 grs. de espárragos          

2 pimientos rojos

3 cucharadas de mantequilla

2 dientes de ajo

1 loncha de jamón york en dados

500 grs. de maíz en lata

500 grs. de arroz

75 grs. de queso rallado

aceite

sal

pimienta

ELABORACIÓN:

- Lavamos y pelamos los espárragos, les cortamos la parte dura y los atamos en 2 manojos, los cocemos en agua con sal durante 10 minutos, con las puntas hacia arriba. Los escurrimos y dejamos enfríar.

- Mientras tanto asamos los pimientos y antes de que estén muy blandos, los pelamos,  los abrimos, les quitamos las semillas y los cortamos en dados.

- Forramos un molde enmantequillado con los espárragos, con las puntas hacia dentro y reservamos alguno.

- Pelamos y picamos los dientes de ajo y los rehogamos con los pimientos, el jamón, los espárragos sobrantes troceados y la mitad del maíz. Salpimentamos al gusto y dejamos cocer unos 5 minutos.

- Cocemos el arroz unos 10 minutos, lo escurrimos y añadimos el resto de la mantequilla y del maíz, agregamos el queso rallado y rellenamos el molde donde teníamos los espárragos.
- Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos más.

- Desmoldamos y servimos con las verduras y el jamón en el centro.