ENSALADA DE GUISANTES CON GARBANZOS

INGREDIENTES:

2 cebollas                    

2 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de vinagre balsámico

1 cucharada de albahaca picada

sal

pimienta

300 grs. de garbanzos cocidos

300 grs. de guisantes congelados

ELABORACIÓN:

- Preparamos una vinagreta, para lo cual pelamos las cebolletas y los ajos, cortamos en rodajas las cebollas y picamos los ajos.

- Mezclamos las cebollas y los dientes de ajo con el aceite, el vinagre, la albahaca, un poco de sal y de pimienta en una bol, dejándolo reposar durante 1 hora.

- Cocemos los guisantes en agua con un poco de sal durante unos 5 minutos y los escurrimos. 
- En una ensaladera mezclamos los garbanzos y los guisantes con la vinagreta, rectificamos el sal y servimos.
 
Esta ensalada se puede tomar tibia ó fría.