ARROZ CON GAMBAS

INGREDIENTES:

250 grs. de arroz basmati

100 ml. de leche de coco

20 gambas

1 bulbo de hinojo

50 grs. de coco en láminas

1 cebolla

1 cucharada de aceite de oliva
pimienta

ELABORACIÓN:

- Cocemos el arroz en la leche de coco, en lugar de agua, hasta que esté al dente.

- Metemos en una olla las gambas, ya sin cabeza, en agua templada hasta que comience a hervir.

- Colocamos el hinojo y la cebolla bien picada en una cazuela junto con el aceite de oliva, salpimentamos y dejamos pochar unos 10 minutos tapada y removiendo de vez en cuando.

- Emplatamos el arroz y añadimos las gambas, las verduras y las láminas de coco.

- Servimos con unas hojas de hinojo frescas o de laurel para decorar.

Si queremos darle un toque oriental, podemos añadir al hervir el arroz una cucharadita de curry.
Se puede tomar tanto frío como caliente.