REVUELTO DE ALCACHOFAS Y GAMBAS

INGREDIENTES:

8 corazones de alcachofa       

4 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo

1 copita de jerez seco

1 vaso de agua

400 grs. de gambas peladas

sal

pimienta

1 cucharada de perejil picado

ELABORACIÓN:

- Cortamos los corazones de alcachofas en 8 trozos cada uno.

- Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos el ajo y las alcachofas, salteamos a fuego fuerte durante 4 minutos sin dejar de remover, con una cuchara de madera.

- Bajamos el fuego y añadimos el jerez y el agua, tapamos y dejamos cocer durante 10 minutos.

- Por último incorporamos las gambas peladas, salpimentamos al gusto y rehogamos a fuego medio durante 5 minutos más.

- Espolvoreamos con el perejil picado.