BROCOLI A LA CAMPESINA

INGREDIENTES:

800 grs. de brócoli                                     

400 grs. de patatas

400 grs. de zanahorias

400 grs. de judías verdes

4 huevos

8 lonchas de pavo

8 lonchas de queso “Edam”

aceite de oliva virgen

vinagre de módena

sal

ELABORACIÓN:

- Lavamos y troceamos el brócoli en ramilletes.

- Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en lonchas gruesas.

- Cortamos en rodajas gruesas las zanahorias, una vez peladas y lavadas.

- Las judías se cortan en trozos medianos.

- En una olla con agua y sal, introducimos las zanahorias y las judías, cuando hiervan y pasados 10 minutos metemos el brócoli y añadimos las patatas en la parte superior.

- Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio de 10 a 15 minutos, comprobando que las patatas estén cocidas.

- En un cazo aparte cocemos 4 huevos y reservamos.

- Con lonchas de pavo y queso tipo “Edam”, hacemos 8 rollitos y reservamos.

- Escurrimos el contenido de la olla con cuidado y colocamos en una bandeja, poniendo cada uno de los ingredientes por separado.

- Añadimos los huevos cortados por la mitad y acompañamos los rollitos de jamón de pavo, que podemos pasar a la plancha ó tomar en crudo.

- Añadimos a la fuente donde tenemos las verduras cocidas, un chorro de aceite de oliva virgen, las patatas y zanahorias las regamos con unas gotas de vinagre de Módena.

- Ya tenemos el plato listo para servir.

- A la hora de emplatar podemos colocar los diferentes componentes a nuestro gusto, cuidando de que en cada plato haya como mínimo un huevo partido y dos rollitos de pavo.

Este es un plato rápido de hacer, muy nutritivo, con vitaminas, fibra y minerales.