SOPA FRIA DE ZANAHORIA

Esta sopa es muy fácil y rápida de hacer, con muy pocas calorías. Es una entrada ideal para las comidas del verano, cuando aprieta el calor.

INGREDIENTES:

1 rama de apio

1 limón(el zumo)                                                          

1 litro de zumo de zanahoria

½ kg. de tomate triturado natural

4 cucharadas de sal de apio

4 cuharadas soperas de aceite de oliva

pimienta negra

ELABORACIÓN:

- Lavamos el apio, lo escurrimos y cortamos en cuatro porciones, dejando unas cuantas hojas para decorar al final.

- En el vaso de la batidora echamos el zumo de limón, el de zanahoria, el tomate triturado y la sal de apio, batimos hasta que se mezcle todo bien.

- Una vez batido incorporamos el aceite de oliva poco a poco y seguimos batiendo unos minutos.

- Si lo vamos a consumir inmediatamente, incorporamos unos cubitos de hielo y batimos unos minutos más, hasta conseguir que se forme espuma.

- Lo más recomendable es hacerlo unas 2 horas antes, para que tenga más consistencia.

- Lo metemos en la nevera.

- A la hora de servir, decoramos con el apio y espolvoreamos con la pimienta.