MENESTRA DE LA HUERTA

INGREDIENTES:

400 grs. de judías verdes redondas

300 grs. de champiñones

4 calabacines             

3 zanahorias

aceite

2 cebollas

1 ajo

sal

pimienta

perejil

ELABORACIÓN:

- Cocemos las judías verdes.

- Lavamos, limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas.

- Cortamos los calabacines y zanahorias en dados.

- Picamos la cebolla y el ajo.

- Rehogamos la cebolla hasta que esté transparente, añadimos el ajo, los champiñones y las zanahorias y cocinamos durante 5 minutos.

- Agregamos el calabacín, salpimentamos y cocinamos otros 5 minutos.

- Añadimos las judías y cocinamos 2 minutos.

- Servimos la menestra espolvoreada con perejil.

- Servimos caliente.