ESPARRAGOS REVUELTOS A LA PIMIENTA

INGREDIENTES:

1 bote de espárragos blancos                           

1 bote de espárragos verdes

6 huevos
sal
pimienta blanca molida
pimienta negra molida
½ vaso de leche
aceite de oliva
perejil

ELABORACIÓN: 
- Escurrimos los espárragos, procurando que no se dañen, cortamos las yemas ó puntas y reservamos.

- Cortamos el resto de los espárragos en trozos pequeños y los salteamos en una sartén con aceite caliente, moviéndolos pero procurando que no se rompan.
- Cuando empiecen a tomar color agregamos los huevos cascados y vamos moviendo continuamente con una espátula con cuidado, para que quede repartido el huevo batido y se mezcle bien entre los espárragos.
- Sazonamos con las pimientas y la sal, le añadimos la leche, dejamos que se cuaje mientras removemos y mantenemos en el fuego durante unos 2 minutos.
- Servimos el revuelto decorado con el perejil picado y con  las yemas de espárrago que habíamos reservado.

Este es un plato muy rápido, ligero y muy nutritivo, que nos puede servir perfectamente para la cena.