CREMA DE BACALAO CON PATATAS

INGREDIENTES:

500 grs. de bacalao desalado        

4 dientes de ajo

2 ramitas de perejil

250 ml. de leche

250 ml. de aceite de oliva

pimienta

400 grs. de patatas cocidas

ELABORACIÓN:

- Ponemos a cocer el bacalao en una olla con agua hasta que llegue a ebullición, cuando empiece a hervir, apartamos del fuego, tapamos la olla y dejamos que se enfríe en la misma agua.

- Escurrimos el bacalao, retiramos la piel, las espinas y lo desmigajamos.

- Colocamos en el vaso de la batidora ó picadora y añadimos el ajo y perejil picado.

- Calentamos la leche y el aceite por separado, sin que llegue a hervir y mezclamos. Trituramos el bacalao y vertemos el aceite y la leche poco a poco, hasta que quede una pasta cremosa, pero consistente.

- Condimentamos con una pizca de pimienta y servimos acompañada de las patatas cocidas.
- Otra variante: es freir las patatas en dados y añadirle la crema de bacalao formando bolas.