CREMA DE GARBANZOS CON VERDURAS

INGREDIENTES:

500 grs. de garbanzos cocidos

1 zanahoria

1 trozo de apio

100 grs. de guisantes 
cocidos

1 puerro   
1 diente de ajo

1 rama de romero

1 hoja de laurel

1 litro de caldo vegetal

sal

pimienta

aceite
soja

ELABORACIÓN:

- Lavamos y cortamos el apio, la zanahoria y el puerro y reservamos.

- Troceamos el ajo y el romero, ponemos 3 cucharadas de aceite en una cazuela y los rehogamos unos instantes junto con el laurel.

- Añadimos las hortalizas y dejamos a fuego medio 5 minutos.

- A continuación incorporamos los garbanzos y los guisantes cocidos, el caldo hirviendo y un poco de sal.

- Tapamos la cazuela y cocemos todo a fuego lento, hasta que las verduras estén bien cocidas.

- Trituramos todo hasta obtener una crema.

- Podemos servirla fría ó caliente.

- Si la servimos caliente condimentamos con pimienta, aceite de oliva y un chorrito de soja.

- En frío podemos acompañarla con yogur y perejil fresco.

Plato muy energético, pero a la vez ligero para comer, ideal para el verano si se sirve frío.