SALPICÓN DE BACALAO

INGREDIENTES:

500 grs. de bacalao desmigado

1 pimiento verde            

2 pimientos rojos

2 tomates

1 cebolla

2 huevos duros

50 grs. de aceitunas negras deshuesadas

vinagre

aceite

sal

ELABORACIÓN:

- Ponemos a desalar el bacalao 48 horas, cambiando el agua cuatro veces al día. Pasado ese tiempo, lo escurrimos, cocemos y reservamos.

- Untamos papel de aluminio con un poco de aceite y  envolvemos los pimientos sin pepitas, la cebolla pelada y en tiras, los tomates en rodajas y los asamos.

- Dejamos enfríar las hortalizas y pelamos los pimientos y los tomates.

- Cortamos las verduras y el bacalao en tiras, añadimos el huevo cocido en láminas y las aceitunas.

- Aliñamos con sal, vinagre y aceite.

Este plato se sirve frío y es apropiado para el verano, es muy fácil de hacer y su único punto importante es desalar bien el bacalao.