CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:                

½ Kg. de calabaza limpia

1 cebolleta

1 puerro

1 tomate maduro

3 patatas

agua ó caldo de verduras

sal

pimienta

aceite de oliva

12 yemas de espáragos verdes

200 grs. de colas de gambas

ELABORACIÓN:

- Pelamos la calabaza, la cebolleta y el puerro.

- Lavamos todo, junto con el tomate y picamos en trocitos pequeños.

- En una olla con aceite de oliva lo rehogamos, cuando esté suficientemente hecho, añadimos las patatas peladas, limpias y troceadas.

- Cubrimos con agua ó con caldo, salpimentamos, dejamos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos aproximadamente.

- Transcurrido ese tiempo, trituramos con la batidora (si queremos que nos quede más fina la crema, la pasaremos por el chino).

- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, salteamos las puntas de los espárragos y las colas de las gambas peladas y sazonadas.

- Servimos la crema caliente, acompañada de los espárragos y las gambas.