TARTALETA DE ESPARRAGOS CON GAMBAS

INGREDIENTES:

1 paquete de puré de patatas

200 ml. de leche

100 grs. de mantequilla

sal

2 manojos de espárragos trigueros

200 grs. de gambas

4 huevos

200 ml. de nata de cocina

aceite

20 grs. de queso rallado

pimienta

ELABORACIÓN:

- En una olla derretimos 50 grs. de mantequilla, le añadimos la leche, la sal, el vaso de agua y por último el puré de patata.

- Calentamos un poco, cuidando de que no se hayan formado grumos.
- En un molde previamente untado con mantequilla vertemos el puré y reservamos.

- Cortamos la parte tierna de los espárragos trigueros en trocitos y los rehogamos a fuego suave con el resto de la mantequilla. Cuando ya estén muy tiernos, los escurrimos y sazonamos con sal.

- Freímos las gambas y cuando estén doradas, las pelamos y cortamos en trocitos y reservamos.

- En un bol batimos los huevos y los mezclamos con la nata, los espárragos y las gambas, junto con el aceite de freírlas y la mitad del queso rallado.

- Sazonamos todo con la pimienta y vertemos en el molde de puré.
- Metemos en el horno precalentado a 150ºC unos 30 minutos.

- Transcurrido ese tiempo, espolvoreamos con el resto del queso rallado y dejamos en el horno de 2 a 3 minutos.