HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:

12 huevos cocidos

100 grs. de atún  

en conserva
1 zanahoria

2 cucharaditas de perejil picado

1 cebolla tierna

1 yogur natural

sal

ELABORACIÓN:

- Cocemos los huevos, los cortamos a la mitad, separamos las yemas, las rallamos y reservamos todo.

- Cortamos la cebolla en daditos pequeños y rallamos la zanahoria y le añadimos la mitad de las yemas (que hemos rallado).

- Escurrimos el atún, lo desmenuzamos y mezclamos con lo anterior, espolvoreándolo con perejil.

- Batimos el yogur y lo incorporamos a la mezcla.

- Rellenamos las medias claras de huevo con la mezcla.

- Espolvoreamos por encima con el resto de la yema rallada y un poco de perejil picado.

- Servimos acompañados de unas hojas de lechuga.

Plato típico de verano, lo podemos dejar preparado con antelación, para tomar como aperitivo ó primer plato.