ENSALADA DE GARBANZOS

INGREDIENTES:

150 grs. de garbanzos cocidos

600 grs. de espinacas         

2 tomates

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de vinagre balsámico de módena

2 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

- Cocemos los garbanzos, que previamente hemos dejado 1 día en remojo, los escurrimos y colocamos en una bandeja.

- Lavamos y cortamos las espinacas en juliana y las añadimos a las legumbres.

Para el aliño:

-Trituramos con la batidora los tomates, junto con la miel, el vinagre balsámico, el aceite de oliva y la sal.

- Colamos la vinagreta, para eliminar las pepitas de los tomates.

- Aliñamos la ensalada con la vinagreta y mantenemos una hora en la nevera, para que los garbanzos cojan el sabor de la vinagreta.