SOPA FRÍA DE TOMATE, MELÓN Y ZANAHORIA

INGREDIENTES:

750 grs. de tomate maduro

1 melón pequeño

250 grs. de zanahorias tiernas

2 dientes de ajo

perejil

sal

pimienta

6 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de manzana

50 grs. de piñones tostados

ELABORACIÓN:

- Pelamos y troceamos los tomates maduros, el melón, las zanahorias y los dientes de ajo.

- A continuación lavamos las hojas de perejil.

- Colocamos las verduras y el melón troceados en un recipiente hondo junto con la sal, la pimienta, el aceite de oliva y una cucharada de vinagre de manzana.

- Trituramos hasta obtener una textura fina, que pasaremos por el chino (colador) si no nos gusta encontrar las semillas del tomate.

- Ponemos la sopa en un recipiente cerrado y dejamos enfriar durante unas dos horas en el frigorífico.

- Un momento antes de servir, espolvoreamos con perejil picado y añadimos los piñones tostados por encima.

Este es un primer plato frío, ideal para los días calurosos del verano.
Conviene hacer la cantidad justa que vayamos a comer, pues este tipo de verduras sin cocer no deben de dejarse de un día para otro.